식자재 유통을 위한 콜드체인 운송 온도관리 가이드

봄 날씨로 올라간 기온을 대비해서 유통 간 온도 모니터링 점검은 확인하고 계신가요?

올해 여름은 무척 덥다고 하니 작년 보다 온도 관리에 유의해야 하는 시즌입니다.

​

특히 농산물, 냉동식품, 수입 열대과일 등 온도에 민감한 식자재 유통을 하시는 분들에게 콜드체인 물류 관리의 중요성은 매년 높아지고 있습니다.

​

그래서 오늘은 콜드체인 기반 식자재 유통을 위해 반드시 알아야 할 유통 온도 기준과 대표적인 현장 사례를 가지고 이야기 해보겠습니다.

1. 🍱 콜드체인이 필요한 이유: 왜 온도 관리가 중요한가요?

냉동식품, 신선채소선 이처럼 온도 변화에 민감한 식품들은 유통 과정 중 정해진 온도를 벗어날 경우 품질 저하는 물론이고 부패 및 변질 등 위해 요소로 발전할 수 있어요.

​

소비자들은 눈으로 볼 수 없는 유통 과정을 브랜드의 신뢰로 받아들이기 때문에, 콜드체인은 단순한 물류 시스템이 아니라 품질을 보장하는 약속이에요.

​

특히 B2B 식자재 유통이나 농산물 유통처럼 유통 구조가 복잡한 경우, 차량별 · 경로별 · 제품별 온도 이탈을 관리할 수 있는 데이터 기반 솔루션이 필수에요.

2. 📦 콜드체인 물류 현장에서 자주 발생하는 문제들

콜드체인 시스템은 식품의 신선도를 유지하기 위한 중요한 수단이지만, 실제 현장에서는 다양한 변수로 인해 시스템이 완벽하게 작동하지 않는 경우가 많습니다.

​

✅배송 중 전력 불량으로 냉장 기능이 꺼짐: 일부 차량은 배터리나 발전기 문제로 냉장 시스템이 멈추는 경우가 있습니다. 해당 시간 동안의 기록이 없으면 식품이 훼손되었는지 여부를 증명하기 어려워집니다.

​

✅도착 후 창고 반입까지 장시간 대기: 제품은 목적지에 도착했지만 창고가 혼잡하거나 하역 지연으로 인해 냉동·냉장 상태가 유지되지 못하는 경우가 많습니다.

​

✅물류센터 내 적재공간 문제로 제품 섞임: 동일한 차량 또는 공간에서 서로 다른 온도 조건을 요구하는 제품이 혼재되어 보관되면, 특정 제품에 맞춘 온도 설정이 불가능해져 전체 품질이 저하될 위험이 있습니다.

​

이러한 문제들은 대부분 온도 이탈 자체보다 '이탈이 기록되지 않은 것'이 더 큰 이슈가 됩니다. 사후 문제 발생 시 어디서 문제가 생겼는지, 누구의 책임인지 판단할 수 없게 되고, 결국 소비자 신뢰도 하락, 거래처와의 신뢰 손상으로 이어집니다.

​

📌 그래서 콜드체인 물류에서는 단순히 ‘온도를 맞추는 것’보다 더 중요한 것이 있습니다. 바로 그 과정이 데이터로 증명될 수 있어야 한다는 것입니다. 이를 위해서는 데이터로거나 온도로거 같은 기록 장치가 설치되어 있어야 하며, 실시간으로 자동 저장되고, 관리자와 기사 모두가 확인 가능한 체계가 구축되어야 합니다.

​

3.📜 식약처의 냉장·냉동 식품 운송 시 온도관리 가이드

식약처에서 발표한 『냉동·냉장식품 온도관리 가이드라인』에 따르면 식품 유형별 온도 관리 기준은 아래와 같습니다.

​

* 냉동·냉장식품 상차전에 냉각기 작동하여 미리 예냉을 해야합니다.

* 상차 전 운송할 제품에 표시된 보관 기준을 확인하고, 운송 중 온도가 이탈하지 않도록 차량의 냉각온도를 지속적으로 확인합니다.

* 적재고에 칸막이를 설치하여 냉동·냉장 식품을 함께 운송하는 경우 해당 식품에 맞게 온도관리를 각각 해야 합니다.

​

🚫 위와 같이 온도 가이드와 중첩되는 법령을 어기면 행정처분, 영업정지 등 강력한 조치가 따르고, 식중독 사고 시 제조·유통사의 책임이 큽니다.

따라서 이제는 단순한 냉장차량이 아니라, 실시간 온도 모니터링이 가능한 스마트콜드체인 시스템이 요구되고 있어요.

4. 🧭 루티가 제안하는 콜드체인 운영 전략

(1)TMS + 온도 데이터로거 통합

• 루티는 배차·경로계획을 수립하는 TMS와 차량 내 온도 데이터를 실시간으로 수집하는 데이터로거를 하나의 시스템으로 통합합니다. 이를 통해 계획 단계에서부터 실제 배송 중 온도 정보까지 전 과정을 연계하여 보다 정밀한 콜드체인 운영이 가능합니다.

​

(2) 차량별 데이터 수집 후 자동 보고

• 배송이 완료되면 각 차량의 온도 이력과 주요 데이터가 자동으로 정리되어 관리자에게 실시간 보고서 형태로 전달됩니다. 담당자는 별도 수작업 없이도 온도 이탈 여부, 평균 온도 유지 현황 등 핵심 지표를 바로 확인할 수 있어 운영 효율이 높아집니다.

​

(3) 운송 중 이탈 시 즉시 알림

• 실시간 모니터링을 통해 설정한 온도 기준을 초과하거나 급격한 온도 변화가 감지되면, 해당 정보를 기사와 물류담당자에게 즉시 앱 또는 관리자 화면으로 전송합니다. 이로 인해 대응 지연을 최소화하고, 문제 상황을 사전에 방지할 수 있습니다.

5. 📡 루티 콜드아이는 무엇이 다를까요?

기존 온도기록장치는 ‘기록’만 했다면, 루티 콜드아이는 ‘기록 + 실시간 모니터링 + 자동 알림’까지 가능한 솔루션이에요.

​

✅ 실시간으로 확인해요

• 블루투스 온도계를 차량에 설치하면,

• 온도 데이터가 자동으로 앱에 저장되고,

• 기존 온도 기록장치와도 연동돼요.

​

✅ 이탈되면 바로 알려줘요

• 기준 온도를 벗어나면 기사님, 담당자에게 즉시 알림!

• 수령 전에도 앱으로 이상 여부 확인할 수 있어요.

​

✅ 설치도 간편해요

• 블루투스 온도계 1대면 OK

• 별도 통신비도 없고,

• 차량이나 기사 변경 시에도 즉시 재적용돼요.

✅ 마무리하며

콜드체인은 더 이상 냉장차량만으로 완성되지 않습니다.

식품유통의 기본이 되는 온도 기준 준수, 그리고 이를 자동화·디지털화할 수 있는 데이터 기반 시스템이 함께 구축되어야 합니다.

​

루티는 이 모든 과정을 실시간으로 관리할 수 있도록 도와드립니다.

루티는 스마트 모빌리티 기반으로:

• 실시간 온도관리,

• 자동 알림,

• 경로최적화,

• 운송이력 보고까지

​

콜드체인 운영의 모든 과정을 디지털화하고 있습니다. 온도와 데이터를 함께 잡고 싶다면 루티와 상의해보세요! 😊